La restauración, una pasión que ayuda a superar cualquier reto

La restauración puede ser una herramienta de inclusión y puede ser una pasión que ayuda a superar cualquier reto. Retos de superación personal y profesional que ayudan al crecimiento y la experiencia de las personas que forman parte de este ámbito. Retos que se superan cada día en las cocinas de D’ins Escola – Restaurant, el proyecto de gastronomía inclusiva de la Fundación Formació i Treball, dónde el alumnado aprende día a día a superar sus propias barreras, pero sobretodo, aprende a superar la más importante: la dificultad de acceder al mercado laboral ordinario.

En esta línea y desde hace ya dos años, los Premios Gastronómicos Josep Lladonosa celebran una versión social de sus míticos premios. Unos premios que ponen valor en el trabajo que realiza el tercer sector en el mundo de la hostelería y como esta puede convertirse en una pasión y una vocación para colectivos en situación de vulnerabilidad. Los premios son una experiencia completa que ayuda a chicos y chicas de las diferentes entidades participantes a superar muchas barreras. Barreras como por ejemplo la presión, en tener un tiempo limitado para elaborar un plato, la vergüenza a la exposición, el trabajo en equipo y el más importante, aprender a ganar, pero también aprender a perder.

La Fundación Formació i Treball colabora con los Premios Lladonosa desde hace dos años cediendo el espacio de la Escola – Restaurant de D’ins para la celebración del concurso. Este año, el concurso ha celebrado este miércoles 22 de marzo con la participación de la Fundación El Llindar, el Centre de Noves Oportunitats del Camp de Tarragona y la Fundación Formació i Treball, y se ha concursado en dos categorías: cocina y sala.

Las tres entidades con escuelas de hostelería han presentado un total de 16 alumnos y alumnas, 8 de sala y 8 de cocina. Los y las 8 alumnas de cocina han elaborado una receta con bacalao y han tenido dos horas para hacer el plato y presentarlo al jurado. Los y las alumnas de sala han hecho un cóctel, el servicio de mesa y el servicio del café para los miembros del jurado. La Fundación Formació i Treball ha presentado a tres de sus mejores alumnos de cocina: Oussama Alakrafli, Abdelhaq Machichi y Nabil Boujarmounel. Por su lado, la Fundación El Llindar ha presentado a Angie Puget, Sergio Omar y Mohamed Oubwoid en la sección de cocina, y a Laura Rocío Ramos, Aaron Moisés, Jeremie Elie, Iker Ramos, Andres Valentín, Miriam Doya, Noemia Scarlet Montalban y Nicolas Delpino en la categoría de sala. Finalmente, el Centre de Noves Oportunitats del Camp de Tarragona ha presentado a Mariam El Hamodouni y a Nafy Fall en la sección de cocina. El concurso se ha celebrado durante toda la mañana en las instalaciones de Formació i Treball y a las 16h de la tarde se ha hecho público el veredicto del jurado anunciando a las personas ganadoras del concurso.

Aunque la Fundación Formació i Treball no ha podido obtener el primer premio, ha obtenido una segunda posición que los miembros del jurado decidieron otorgar a Nabil. La primera posición se la ha llevado la Fundación el Llindar con Angie Puget y la tercera Mariam El Hamdouni del Centre de Noves Oportunitats del Camp de Tarragona. En la categoría de sala, el primer premio ha sido para Miriam Doya, seguida de Jeremie Elie y Aaron Moisés, de la Fundación El Llindar.

Nabil ha contado lo que ha supuesto para él poder participar en el concurso, y es que a Nabil le gusta cocinar y le gusta la cocina, y se toma su profesión como una manera de aprender cada día más, y el concurso “era una nueva manera de aprender cosas nuevas y de competir con más gente, porqué de todo sacas una lección”. Y es que de su segunda posición también ha sacado una buena lección que seguro que hará que avance hacia el camino del éxito laboral y personal. Además, la directora de D’ins, Olga Ochoa, asegura que los alumnos han trabajado y se han preparado mucho para el concurso, y que han aprendido los valores de la restauración y por esto, “han aprendido a perder y a ganar, porqué en ésta vida se pierde más de lo que se gana”.

Los otros dos participantes, Oussama y Abdelhaq, aseguran que aunque no han obtenido ningún premio, están muy contentos por su compañero y que seguirán trabajando para mejorar sus habilidades en la cocina. Del concurso se llevan la experiencia, la relación con compañeros y compañeras de la misma profesión y las ganas de seguir aprendiendo cada día más.

Los Premios Gastronómicos Josep Lladonosa nacieron en 2021 como homenaje a la figura del cocinero catalán Josep Lladonosa i Giró, una figura importante de la cultura gastronómica mediterránea con un gran número de distinciones – como la Creu de Sant Jordi-, por su trabajo de búsqueda y documentación histórica sobre la cocina catalana.

D’ins es el proyecto de gastronomía inclusiva y solidaria que promueve la Fundación Formació i Treball, entidad sin ánimo de lucro que se dedica a la inserción socio laboral de colectivos vulnerables. Desde hace 10 años, D’ins ofrece oportunidades formativas y laborales a personas vulnerables dentro de un entorno moderno, profesional y competitivo.