Los secretos de la cocina japonesa, indispensables para profesionales de la hostelería

¡Damos herramientas profesionalizadoras a los alumnos para que se conviertan en profesionales completos y preparados!

¿A quién no le gusta la comida japonesa? ¿Te puedes resistir a unos buenos makis de salmón y aguacate? Conocer la cocina japonesa es uno de los grandes valores añadidos para todos aquellos candidatos a trabajar en el mundo de la hostelería y la restauración. Siguiendo esta afirmación, desde la Fundación Formació i Treball hemos organizado un monográfico dedicado a aprender a cocinar comida japonesa. ¡Y la realidad ha superado las expectativas!

Arroz, verduritas, salmón y atún crudos… ¿Qué tenemos que hacer con todo esto? Paso a paso y cada cosa a su tiempo. El chef Albert Sánchez nos ha enseñado a crear makis y tempura de verduras. Aunque parezca un plato sencillo, su ejecución tiene que ser precisa y elaborada, de manera que se deben seguir con atención unas pautas básicas. Y así es como lo hemos hecho!

Pero primero de todo tenemos que situarnos: ¿Cómo es la cultura culinaria de Japón? ¿Cuáles son los alimentos estrella y cómo los cocinamos? ¿Cuáles son los secretos de sus fogones y por qué se ha convertido en una de las culturas culinarias más importantes de los últimos años? El monográfico ha empezado dando respuesta a todas estas preguntas, de manera que cuando hemos entrado a la cocina, ya conocíamos perfectamente las claves de unos platos que han revolucionado el mundo de la cocina.

A continuación, hemos hervido el arroz i hemos empezado a cortar las verduras y el pescado… Una vez lo hemos dejado todo preparado, ha llegado la acción de verdad, porque han entrado las algas a escena y con mucha cura hemos empezado a ver los primeros frutos: ¡unos makis con una pinta de película! Después, hemos pasado a descubrir la receta de la tempura de verduras y el resultado ha sido impresionante.

Albert Sánchez ha querido compartir sus conocimientos y habilidades con nosotros de forma altruista. Es fascinante contar con personas que voluntariamente nos ayudan transmitiendo su expertise! ¡Porque cuantas más cosas sabemos, más oportunidades tendremos de disfrutar de un futuro profesional digno!