MANÁ, un innovador projecte per a fer front al desaprofitament alimentari i generar ocupació social

Fa anys que des de Formació i Treball apostem de manera ferma pel aprofitament alimentari a D’ins, la nostra línia de gastronomia inclusiva, una decisió ètica i un compromís amb la sostenibilitat, la justícia social i l’eficiència en la gestió dels recursos. L’aprofitament alimentari és un gran repte global. Cada any el 30% dels aliments produïts a nivell mundial acaben en l’abocador, segons la FAO. Les dades més recents per a Espanya (PNUMA) revelen que 2.895.272 de tones d’aliments van acabar en les escombraries en 2022, la qual cosa representa uns 61 kg. per persona. En un context en què el desaprofitament d’aliments
aconsegueix xifres alarmants creiem que és la nostra responsabilitat actuar i transformar aquest problema en una oportunitat per a generar un impacte positiu.

Dintre d’aquest compromís presentem la nostra participació en el projecte maná, un projecte d’innovació finançat per la Unió Europea per a fer front al malbaratament alimentari, alineats i amb el suport de la nova Llei estatal de Prevenció de les Pèrdues i el Malbaratament Alimentari. A través de maná, el nostre model de gestió serà consolidat i estandarditzat i posteriorment transferit a dos nous territoris a través de Lapiko Catering (Bilbao) i la Fundación El Sembrador (Albacete), empreses d’inserció promogudes per Càritas.

Aquest projecte de conscienciació i de posada en acció arriba alineat amb la nova Llei de Prevenció de les Pèrdues i el Malbaratament Alimentari, aprovada en el Ple del Congrés dels Diputats dijous passat. A nivell europeu, la Directiva Marc de la UE sobre els Residus obliga els Estats membres a reduir la quantitat d’aliments perduts durant la producció i la distribució; reduir el desaprofitament d’aliments en les llars; encoratjar la donació d’aliments, i supervisar i avaluar l’aplicació de les mesures de la UE en matèria de prevenció del desaprofitament d’aliments.

D’ins un model d’èxtit
L’any passat D’ins, va aconseguir recuperar 316.000 kg. d’aliments en la totalitat d’accions que desenvolupen en el marc d’aquest àmbit de treball. S’encarrega de gestionar donacions d’aliments per part de diferents empreses del territori per tal de poder donar-los un per al seu aprofitament en la cadena de 7 restaurants, en el servei de col·lectivitats i serveis d’àpats.

Al llarg dels anys, D’ins ha ampliat tant la seva oferta gastronòmica i la seva xarxa de centres, com el nombre de persones treballadores, consolidant-se com un referent en gastronomia inclusiva i sostenible. El projecte ha posat un èmfasi especial en la cuina d’aprofitament, elaborant plats casolans amb productes de proximitat i treballant activament contra el desaprofitament alimentari amb la utilització de productes de donació. En l’actualitat, la divisió de D’ins compta amb 7 restaurants, 1 botiga de menjar preparat (també punt de lliurament social d’aliments), 1 servei de d’àpats per a empreses i la gestió de 3 menjadors socials i 2 serveis socials de lliurament de menjar a domicili, així com un equip format per 115 persones, la majoria d’elles procedents de col·lectius vulnerables.