Formació i Treball abre una nueva vía de reaprovechamiento alimentario, enmarcada dentro de la economía verde y circular con alto impacto comunitario

• El proyecto, que nace conjuntamente con la Agencia de Residuos de Cataluña y la Generalitat de Cataluña, pretende recuperar 7.000 kilos de fruta y verdura que hubiesen ido a parar al vertedero.
• Reprofit es un proyecto en línea con la Agenda 2030 y que está enmarcado dentro de la campaña Som Gent de Profit impulsada por la Generalitat.
• La propuesta va plenamente dirigida a la ciudadanía local y tiene como objetivo llegar a la recuperación de 3 kilos de frutas y verduras por ciudadano/ana.
• El proyecto permite mantener dos puestos de empleo dirigidos en exclusiva a personas en riesgo de exclusión social.

La Fundació Formació i Treball, junto con la Agencia de Residuos de Cataluña y la Generalitat de Cataluña, ofrecen una nueva vía de reaprovechamiento alimentario en formato de cestas de frutas y verduras en el marco del proyecto Reprofit.

Las cestas ofrecen 3 kilos de frutas y verduras recuperadas, ya que son alimentos aptos para el consumo humano que han sido descartados en cualquiera de las fases de la cadena alimentaria y han acabado siendo residuos. El proyecto pretende dar a estos alimentos una segunda vida, ya que son totalmente aptos para el consumo humano al ser productos de primera calidad.

Reprofit se enmarca dentro de la campaña “Som gent de profit” contra el desperdicio alimentario y se espera que gracias a la colaboración de la Agencia de Residuos de Cataluña y la Generalitat, se puedan recuperar 7.000 kg de alimentos que hubiesen ido al vertedero.

Una de las principales características de estas cestas es que pueden variar en función de la temporada y de la disponibilidad del producto. Esto representa un valor diferencial, que las hace únicas. Otro elemento atractivo del producto es su precio, tienen un coste de 6,50€.

Origen de los alimentos

Formació i Treball hace más de treinta años que se dedica a la recuperación y reutilización de productos, especialmente de textiles y complementos. No obstante, desde el 2012, se introdujo también la línea alimentaria como un eje estratégico de recuperación.

En este contexto, el origen de la recuperación alimentaria son las menguas y excedentes procedentes de distribuidores (cadenas alimentarias, hoteleras y/o de restauración) que son estrictamente tratadas (manteniendo la cadena del frío) hasta llegar a las cocinas centrales de Formació i Treball.

En muchos casos, son productos perecederos que tienen que ser tratados de una forma ágil que permita transformar su estado con tal de poder extender su periodo de existencia hábil para el consumo. Hasta ahora, la Entidad ha evitado este desperdicio a partir de la elaboración de comidas dirigidas a servicios de colectividades (específicos para personas vulnerables) así como servicios específicos de catering (dirigidos al reaprovechamiento alimentario); en el último año se han producido 167.322 comidas (un 8% más que en el 2020). No obstante, era necesario encontrar y testear nuevas soluciones para los alimentos a medida que se ha ido incrementando el volumen de las donaciones alimentarias recibidas.

La necesidad de recuperar alimentos

En el año 2010 en Cataluña se desperdiciaban 260.000 toneladas anuales de comida en el sector minorista, la restauración y las casas. Para hacer frente a esas cifras, la Generalitat reaccionó y entre el 2019 y el 2020 se puso en marcha el primer Plan de acción para la prevención del desperdicio alimentario en Cataluña elaborado en el marco del proyecto Ecowaste4food. Con este plan se quiere avanzar en la prevención del desperdicio alimentario en Cataluña, poniendo en valor los alimentos, potenciando la prevención en origen e incrementando el aprovechamiento. Las cestas que ofrece Formació i Treball cumplen con los retos acordados en este Plan de acción en que se sensibiliza sobre la importancia de no desperdiciar alimentos, siendo también una acción directa para luchar contra el desperdicio alimentario.

En este sentido, desde Formació i Treball hace años que trabajamos en un modelo de gastronomía inclusiva con nuestra escuela-restaurante D’ins, ofreciendo oportunidades formativas y laborales a personas vulnerables dentro de un entorno moderno, profesional y competitivo. Ya sea para los restaurantes, para los servicios de catering o para los proyectos para colectividades, siempre elaboramos menús saludables con productos de proximidad y favorecemos el uso de alimentos recuperados.

Además, y en línea con la visión medioambiental del proyecto, la Fundación también participa en el proyecto europeo SIRCLES que, a través de un área de compostaje en Torre d’en Dolça (Vila-seca), explora nuevas oportunidades de ocupación dirigidas a colectivos en situación de vulnerabilidad. A través del proyecto, se quiere cambiar la visión del tratamiento de residuos y mejora del medioambiente a través de la economía circular de recuperación de biorresiduos para la fabricación de compuesto y la posterior comercialización de este. De esta manera, buscamos una salida a los restos orgánicos que volverán a su origen para crear nuevos alimentos, y también sensibilizamos a la población respecto a la importancia del reciclaje de residuos orgánicos para reducir el impacto medioambiental.

Trabajamos en la línea de los Objetivos de Desarrollo Sostenible

Con el proyecto Reprofit contribuimos con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030. En concreto la elaboración y distribución de cestas alimentarias recuperadas nos permite impulsar la ocupación sobre colectivos vulnerables a través del primer y octavo ODS: Fin de la pobreza (ODS1) y Trabajo decente y crecimiento económico (ODS8). Y gracias a la reutilización de estos alimentos a los cuales damos una nueva vida, luchamos para cumplir con el decimosegundo ODS: Producción y consumo responsables (ODS12).